علم مزاج شناسی یعنی اخلاط را شناختن. بدن انسان از آب، آتش، هوا و خاک تشکیل شده است که باید متعادل باشند و اگر از تعادل خارج شوند انسان بیمار می شود.
آب (بلغم، سرد و تر): هر چیزی که با آب ملاقات کند آن را رطوبی و تر می کند. دو سوم کره زمین دریا و اقیانوس است. آب بزرگترین و مهمترین نقش را در بدن ایفا می کند. باعث فعالیت سلول های بدن و جذب مواد غذایی و دفع مضرات و سموم بدن می شود زیرا آنزیم های بدن در مایعات فعالیت می کنند و سوخت و سازشان را انجام می دهند. کمبود آب در بدن باعث می شود اندام ها به مرور تحلیل رفته و از بین بروند.
